فطائر اللّحم بالجزر

المكوّنات
العجينة
ثلاثة أكواب من الدقيق.
نصف كوب من اللبن الزبادي.
نصف كوب من الزيت.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة كبيرة من الخميرة.
نصف ملعقة صغيرة من السكّر.
ثلاثة أرباع الكوب من الماء الدافئ للعجن.

الحشوة:
أوقيتان من اللّحمة المفرومة ناعماً.
ثلاث حبّات من البندورة مفرومة فرماً ناعماً.
رشة من الملح.
رشة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
زيت للقلي.
ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
جزرة كبيرة الحجم مبشورة ناعماً.
خس للتقديم.

طريقة التحضير
نضع الدقيق، وملعقة الخميرة، وملعقة السكّر، وملعقة الملح، ونخلطها في وعاء واسع.
نضع نصف كوب من الّلبن، ونصف كوب من الزيت، ونخلط، وبعد ذلك نعجن العجينة بالماء الدافئ، ونتركها بعد ذلك حتى تتخمّر.
نُقلّب اللّحم المفروم مع الجزر والبقدونس في مقلاةٍ واسعة على نار متوسطة.
نرشّ الملح والبهار.
نقطّع البَندورة إلى شرحاتٍ رقيقة.
نرقّ العجينة ونحشوها باللّحم المقلي وشرحات البندورة.
نقلي فطائر اللّحم في مقلاةٍ عميقة، وبعدها نضعها في طبق التقديم مع أوراق الخسّ، ثمّ نضع الفطائر فوقها ونرشّها بالبقدونس المفروم ونُزيّنها بشرحات الفلفل والبندورة، ونقدّمها ساخنة مع اللبن.