فطائر تركية بالدجاج

المكونات
كوبان من الطحين.
كوب لبن رائب.
ملعقة صغيرة ملح.
ملعقتان كبيرتان زيت نباتي.
ملعقة كبيرة خميرة فورية.
ملعقة كبيرة سكر.

الحشوة
بصلة مفرومة ناعماً.
كوب صدر دجاج مفروم ناعماً.
نصف كوب بقدونس مفروم.
ملعقة صغيرة ملح.
ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ملعقة صغيرة كمون مطحون.
ملعقة صغيرة ريحان مجفف.
ملعقتان كبيرتان زيت نباتي.
كوب جبن بارميزان مبشور.

طريقة التحضير
نضع في وعاء العجانة اللبن، والخميرة، والسكر، ونحرّك المكونات، ونتركها لمدّة خمس دقائق حتى تتفاعل المكونات معاً.
نضيف بقيّة المكونات على خليط اللبن، ونعجن لمدة خمس دقائق حتى نحصل على عجينة متماسكة وناعمة.
نقطع العجينة إلى كرات صغيرة، ونغطّيها بقطعة من القماش لمدة ساعة حتى تختمر، ويتضاعف حجمها.
نجهّز الحشوة، نسخّن كمية من الزيت، ونضع فيه البصل ونشوّحه لمدة دقيقتين حتى يذبل، ويصبح لونه ذهبياً.
نضع فوقه الدجاج المفروم ناعماً، نقلّبه لمدة خمس دقائق مع البصل حتى يتغير لونه، وتقفل مسامه، وينضج تماماً.
نضيف البهارات، ونقلب المكونات، ثم نضيف البقدونس في آخر مرحلة، ونطفئ النار تحتها.
نضع الجبن المبشور على الحشوة، ونقلّبها معاً، ثم نتركها لتبرد قليلاً قبل البدء بالعمل بها.
نرش قليلاً من الطحين على سطح أملس، نفرد قطع العجينة حتى تصبح رقيقة جداً، ثم نضع فيها قليلاً من الحشوة، ونغلق أطرافها جيداً.
نسخّن مقلاةً غير قابلة للالتصاق على نار متوسطة، ثم نخبزها في المقلاة حتى تتحمر الفطائر من الوجهين، كل جهة تحتاج لدقيقتين فقط.