فطيرة البيض والجبن

المكونات
سبعمائة غرام من الطحين.
كوب من الماء الدافئ.
ملعقتان صَغيرتان من الخميرة الفوريّة.
ملعقة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من السكر.
أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
سبع بيضات.
كوب من جبنة الشيدر مبشورة.
كوب من جبنة الموزاريلا مبشورة.
كوب من جبنة بارميزان مبشورة.
ملح حسب الرغبة.
فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير
أحضر وعاءً، وضع فيه كلّاً من الطحين، والملح، والخميرة الفوريّة، والسكر، واخلط المكونات، واصنع حفرةً صغيرةً في الوسط، وضع فيها كميّةَ الزيت واخلط المكونات جيداً، ثُمّ أضف الماء الساخن بالتدريج وقلّب واعجن، ثمّ اترك العجينة لترتاح ويكبر حجمها لحوالي ساعة.
شغّل الفرن على درجة حرارة عالية قبل أن تبدأ بالخطوات الآتية.
أحضر وعاءً كبيراً وواسعاً، وضع فيه البيض، وأضف كميّةً مناسبةً من الملح والفلفل الأسود، واخفق البيض، ثمّ أضف جبنة الشيدر المبشورة، وقلّب البيض مع الجبنة.
أحضر صينيّةً للفرن، وضع فيها كميّةً من الزيت، ومن ثُمّ افرد العجينة في الصينيّة بسمك حوالي سنتمتر واحد واثني الأطراف، وضع خليط البيض والجبنة ووزّعها بالتساوي.
قلّل درجة حرارة الفرن إلى حرارة متوسطة، وأدخل الصينيّة إلى الفرن، وعندما تنضج العجينة ومكوّناتها أضف على وجهها جبنة الموزاريلا، والبارميزان، وضعها على الشوّاية لبضع دقائق إلى أن يتحمّر وجهِها.