فطيرة التمر

المكونات
علبةٌ من حليب نستلّة، المكثّف والمحلّى.
كأسٌ ونصف من التمر منزوع النوى والمفروم.
كأسٌ من الماء.
ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من بيكنج الصودا.
نصف كأسٍ من الزبدة الطريّة والمقطعة.
ثلث كأسٍ من السكر الأبيض الناعم.
بيضتان متوسطتا الحجم.
كأسٌ وربع من الطحين الأبيض متعدّد الاستخدامات.
ملعقتان صغيرتان من مسحوق الفانيلاّ.

طريقة التحضير
سكب حليب نستلّة المحلى والمكثف مع الماء والتمر في وعاء، وغلي الخليط على نارٍ خفيفة الحرارة، والتحريك لدقيقتين من الزمن، ورفعه عن النار وإضافة صودا الخبز إليه، إلى حين يصبح المزيج إسفنجيّ القوام وتركه جانباً ليبرد.
خلط الزبدة في وعاءٍ آخر مع السكّر حتى يصبح المزيج طريّ القوام، وإضافة بيضتين إليه الواحدة تلو الأخرى، وخفق المكونات معاً بشكلٍ جيّد.
إضافة الطحين مع مسحوق الفانيلاّ بشكلٍ تدريجيّ مع باقي المواد، وإضافة مزيج التمر إليْها.
سكب المزيج في قالب خبزٍ مدهونٍ بالزبدة ومرشوشٍ بالطحين، وخبز الكيك في فرنٍ على درجة حرارةٍ خفيفة، لما يقارب الخمس وأربعين دقيقةً أو حتى ينضج.