فطيرة الجبن

المكوّنات
كأسان من الدقيق الأبيض.
ملعقتان صغيرتان من السكر الأبيض الخشن.
ثلاث ملاعق صغيرة من الخميرة الفوريّة.
ربع كأس من الحليب البودرة.
بيضة.
أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
ما لا يقل عن كأس من الماء الفاتر.

مكوّنات الحشوة
مئة غرام من الجبنة البيضاء المبشورة.
أربع ملاعق صغيرة من البقدونس المفروم ناعماً.
بيضة مخفوقة.
أربع ملاعق صغيرة من الحليب السائل.
ربع كأس من السمسم.

طريقة التحضير
نضع الحليب، والدقيق، والملح، والسكر في وعاء كبير، ونخلطهم جيّداً.
نضيف البيض، والزيت، والخميرة، ونخلط المكوّنات مع بعضها البعض، ثم نضيف الماء بالتدريج ونستمر بالعجين حتى تتكوّن لدينا عجينة طريّة ومتماسكة.
نغطي العجينة بظرف من النايلون، ونتركها جانباً لمدة لا تقل عن الربع ساعة حتى تتخمّر ويتضاعف حجمها.
نحضر الحشوة: نضع البقدونس، والجبنة، والزيت، في وعاء صغير، ونخلطهم.
نفرد العجينة باستعمال الشوبك، على سطح خشبي أو رخامي، ثم نضع فيها ملعقتين صغيرتين من الحشوة، ونغلقها بإحكام على شكل مثلث أو هلال أو غيره حسب الرغبة.
نمزج الحليب، والبيض المخفوق، ونضعهم في وعاء صغير.
ندهن الفطائر بالبيض المخفوق والحليب باستعمال فرشاة ناعمة.
نرش السمسم على وجه الفطائر، ونضعهم في صينية مناسبة.
ندخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة، وذلك حتى تأخذ اللون الذهبي.
نضع الفطائر في طبق مناسب للتقديم، ونقدمه ساخن.