فطيرة اللحم المفروم

المكونات
للعجينة: نصف ملعقة صغيرة من الملح.
كوبان من الدقيق.
ملعقة كبيرة من الخلّ الأبيض.
بيضة.
كوب من الزبدة.
ملعقتان كبيرتان من الماء البارد.

للحشوة: حبتان من البصل المفروم بشكلٍ ناعم.
خمسمائة غرام من اللحم المفروم.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة كبيرة من الزبدة.
كوب من الذّرة المعلّبة.

طريقة التحضير
لتحضير الحشوة:
نذوّب الزبدة في مقلاة عميقة على حرارة تكون متوسّطة، ونضيف البصل المفروم ونقلّبه إلى أن يتغيّر لونه.
نضيف اللحم المفروم ونتركه إلى أن ينضج ونحّرك من حين إلى آخر.
نضيف الملح والفلفل الأسود.
نصفّي الذرة بشكلٍ جيّد، ونضيفها لخليط اللحم، ونقلّبها على نار تكون هادئة لما يقارب الدقيقتين.
نرفع المقلاة عن النار ونتركها جانباً إلى أن تبرد.

لتحضير العجينة:
نخلط في وعاء الدقيق والملح، ونضيف الزبدة، وندعك بشكلٍ جيّد إلى أن تتجانس المكوّنات.
نخفق البيضة مع الخل الأبيض في وعاء آخر، ونسكب الخليط على مزيج الدقيق ونعجن بشكلٍ جيّد، حتى نحصل على عجينةٍ بقوام متماسك.
نقسّم العجينة لنصفين ونشكّلها بشكل كتلةٍ دائرية، ونضع كلّ قسمٍ من العجينة في ورقة بلاستيكية، ونغلّفها بشكلٍ جيد، وندعها جانباً لما يقارب الخمس عشرة دقيقة لترتاح.
نفرد القسم الأول من العجينة على سطح يكون صلباً ومنثوراً بالدقيق لنحصل على عجينة دائرية تبلغ سماكتها ثلاثة سنتيمترات تقريباً.
نضع العجينة في صينية تكون دائرية، ونضغط العجينة قليلاً عليها ونسكب فوقها الحشوة.
نحمّي الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة.
نمد القسم الثاني من العجينة على سطح يكون صلباً ومرشوشاً بالدقيق لنحصل أيضاً على عجينة تكون بسمك القسم الأول من العجينة، ونضعها فوق الحشوة ونضغط على الجوانب وفي الوسط بحرص.
نُدخل الصينية إلى الفرن ونتركها لما يقارب الخمس وثلاثين دقيقة إلى أن تنضج الفطيرة.
نُخرج الصينية من الفرن.