فطيرة جبن تركية

المكوّنات
كوبان من الطحين.
بيضة.
ملعقتان كبيرتان من السمن المذاب.
ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
مئتان وخمسون غراماً من الجبن التركي المبشور.
رشة من الملح.
رشة من السكر.
بيضة مخفوقة.
ملعقتان كبيرتان من الزيت لدهن الصينية.

طريقة التحضير
نضع في وعاء عميق الطحين، والسمن المُذاب، ونُقلّب المكونات جيداً.
نُضيف بيضةً، ونصف كمية الجبن، ونخلط، ثمّ نُضيف البيكنغ باودر، والملح، والسكر على المزيج.
نُضيف الماء بالتدريج، وندعك جيّداً حتى نحصل على عجينة متماسكة.
نسخّن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، وندهن صينيّةً بالقليل من الزيت.
نفرد العجينة في الصينية وندهن وجهها بالبيض المخفوق ثمّ ننثر عليها باقي كميّة الجبن.
نُدخل الصينيّة إلى الفرن مدّة خمس عشرة دقيقة، ثمّ نُخرجها ونقدّمها ساخنة.