قالب البلوبيف المثلج
(هذا المقدار يكفي لستة أفراد)
المقادير:
500 جرام بلوبيف – قطعة كبيرة من الزبد – ملعقة كبيرة من الدقيق – 200 جرام بهريز – 100 جرام قشدة – علبة جيلاتين – ملح.
الطريقة:
- سيحي الزبد في كسرولة، وأضيفي إليه الدقيق، وقلبيه حتى يصفر لونه، ثم أضيفي إليه البهريز المغلي قليلا فقليلا. تبلي هذه الصلصة بالملح، واتركيها على النار لتنضج، مع التقليب المستمر.
- ولكي تعطي الصلصة نكهة لذيذة، يمكنك أن تضيفي إليها حزمة بقدونس مفري ناعما، وذرة من جوزة الطيب.
- وبعد 15 دقيقة من غليان الصلصة، صفيها واتركيها لتبرد.
- قطعي البلوبيف، ودقيه قليلا في الهاون (أو اهرسيه عبر منخل سلك).
- اخلطي البلوبيف المهروس مع الصلصة، واحفظي هذا الخليط في الثلاجة، لمدة نصف ساعة.
- وفي أثناء ذلك، قومي بإعداد الجيلاتين، وضعيه على النار إلى أن يغلظ قوامه.
- أخرجي خليط البلوبيف من الثلاجة. وبملعقة خشبية، اضربيه جيدا، حتى يصبح هشا.
- أضيفي القشدة إلى الخليط، ثم تبليه قليلا بالملح والفلفل.
- صبي في قاع جيلي، أو ألماظية، قليلا من الجيلاتين، ثم املئي القالب بخليط البلوبيف.
- ضعي قالب البلوبيف في الثلاجة، حتى لحظة تقديمه، وعندئذ يقلب فوق طبق تقديم، ويقدم على المائدة، وهو مثلج.
