قطايف السميد

المكونات
ملعقةٌ كبيرةٌ من النشا.
ملعقتانِ صغيرتان من البيكنج باودر.
كوبانِ ونصفِ من الماء الدافئ.
ملعقةٌ صغيرةٌ من ماء الزهر.
كوبانِ من الدقيق.
نصفُ كوبٍ من السميد الناعم.
طريقة التحضير
نُحضر وعاءً عميقاً، ونخلط فيه الدقيق والسميد والنشا معاً، ثمّ نُضيفُ ماء الزهر، والسكر، والبيكنج باودر، ونخلط جيداً، ثمّ نُضيف الماء بالتدريج إلى أنْ نَحصل على عجينةٍ لينةٍ ناعمة ومتماسكة، ونَتركها حتى تَتخمر لمدةِ ساعةٍ تقريباً.
نَضع العجينة في إبريقٍ صغيرٍ حتى تَسهل عمليةُ سكبها.
نُجهِّزُ صينيةً نظيفة، ونضع عليها منشفةً جافةً كي نَضع عليها أقراصَ القطايف بعد خَبزها.
نُحضِر مقلاةً جيدةً ونُسخنها على نارٍ مُتوسطة الحرارة، ونَضع فيها مقدارَ ملعقةٍ كبيرةٍ من العجينة على شكلِ قُرص، فإذا ظهرتْ ثُقوبٌ أو فقاقيعٌ على سطح القُرص فهذا دليل على أنَّ عمليةَ التخمُّر قد نجحت، ونتركها إلى أنْ يَجف سطحها ويحمّر لونها من جهةٍ واحدة، ثمّ نُخرجها من المقلاة، ونضعها في الصينية.
نُغطي كلّ حبةٍ ناضجةٍ بِقطعٍ من القماش النظيفة حتى لا تجف.
نُكمل بقيةَ العجينة على الطريقة نفسها لنحصل على قطايف جاهزة للحشو.