كباب الحلة

المكوّنات
كيلوغرام من اللحم البقريّ على شكل مكعّبات.
خمس حبات من البصل المقطع على شكل نصف حلقات رقيقة.
فصان من الثوم المهروس.
حبتان من البطاطا مقطّعتان إلى مكعّبات مسلوقة ومحمّره في قطعة سمن.
كوبان من مرقة اللحم.
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
أربع ملاعق صغيرة من السمن.
ملعقة صغيرة من السكر البنيّ.
قطعة من الفحم.

طريقة التحضير
نضع ملعقة من السمن في قدر على نار مرتفعة.

* نضيف قطع اللحم إلى القدر، وتشوّح من الطرفين حتى تحمر. نضع ملعقة من السمن في قدر على نار متوسّطة.
نضيف شرائح البصل إلى السمن حتى يحمر، ونستمرّ في التقليب حتى يصبح لونه ذهبياً.
نضيف ملعقة صغيرة من السكر البني في منتصف القدر، ونتركه حتى يذوب ثمّ نقلبه مع شرائح البصل.
نضيف الثوم إلى البصل، ثمّ نقلبه، ونضيفه إلى قدر اللحم المحمر.
نضيف مرق اللحم إلى القدر، ونتركه على نار متوسّطة حتى يتمّ طهي اللحم، ثمّ نضيف البطاطا المحمرة.
ننتظر حتى تتم عملية طهي اللحم، ثمّ نسخن قطعة الفحم على شعلة النار أو بواسطة قداحة ونضعها على ورقة بصل ونضعها فى قدر اللحم، ثمّ نضيف إليها نقطة سمن حتى تبدأ في التدخين.
نغطّي القدر بإحكام لمدّة عشر دقائق مع عدم رفع الغطاء قبل عشر دقائق.