كبة الجريش المسلوقة

المكوّنات
ثلاثة أكواب برغل ناعم.
ثلاثة أكواب جريش القمح.
أربعة أكواب من الماء.
ملعقة كبيرة ملح.

مكوّنات الحشوة
ستمئة غرام لحمة عجل مفروم.
حبّة كبيرة من البصل مفرومة ناعماً.
ملعقة صغيرة هيل مطحون.
نصف ملعقة صغيرة كركم.
رشة قرفة ناعمة.
فلفل أحمر حار مطحون (حسب الرغبة).
ملح حسب الذوق.

طريقة التحضير
نضع الجريش والبرغل في وعاء عميق ونغمره بالماء.
نترك الخليط جانباً حتى يمتص كميّة الماء، وإذا لاحظنا أن البرغل ما زال يابساً، نضيف القليل من الماء ونتركه حتى يتشرّبه.
نهرس خليط البرغل والجريش في مفرمة اللحمة أو في محضّرة الطعام حتى نحصل على عجين ناعم ونغطّي العجين جيّداً كي لا يجف.
نحضّر الحشوة بوضع اللحمة والبصل في مقلاة على نار عالية مع التحريك بين الحين والآخر، ثم نضيف البهارات ونقلّب اللحم ونرفعه عن النار بعد أن ينضج ونتركه جانباً حتى يبرد.
نشكّل العجين بشكل دائري ونحشيها باللحم ونغلقها ونضغط عليها لتصبح بشكل أقراص دائريّة.
نملأ قدراً عميقاً بالماء ونضيف له الملح ونتركه حتى يغلي جيّداً، وبعد غليانه نضع فيه أقراص الكبّة بلطف.
نلاحظ أن الكبّة بعد أن تنضج تطفو على وجه الماء فنرفعها من القدر ونضعها في مصفاة حتى نتخلّص من الماء.
نقدّم الكبة المسلوقة مع سلطة اللبن بالخيار.