كبسة الدجاج

المكونات
ثلاثة أكواب من أرز البسمتي.
ست قطع كبيرة من فيليه الدجاج.
أربع ملاعق كبيرة من السمن او الزبدة.
بصلتان مقطعتان الى جوانح
ثلاث حبات كبيرة من الطماطم مقشرة.
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
قرنان من الفلفل الاخضر.
حبتان من اللومي.
ورقتان غار.
ثماني حبات من الهيل.
عودان من القرفة.
ست حبات من القرنفل.
عشر حبات من الفلفل الأسود الصحيح.
ملعقة كبيرة من الملح.
ملعقتان صغيرتان من بهارات الكبسة.

طريقة التحضير
نغسل الأرز عدة مرات ثم ننقعه لمدة ثلاثين دقيقة.
نقطع الدجاج إلى مكعبات متوسطة الحجم.
نضع السمن أو الزبدة في قدر على نار متوسطة.
نضيف البصل ونقلب إلى أن يصبح لونه ذهبياً، نخرج مقدار ملعقة كبيرة من البصل المقلي ونتركه جانبا للتزيين.
نضيف مكعبات الدجاج ونقلب على نار عالية حتى تصبح ذهبية اللون.
نضيف جميع الخضراوات والبهارات ونقلب الدجاج جيداً.
نضيف مقدار خمسة أكواب من الماء ونغطي القدر ونترك الدجاج يطهى على نار متوسطة لمدة ثلاثين دقيقة.
نصفي الأرز من الماء ونضيفه مباشرة على الدجاج، ونترك الأرز والمرق يغلي بقوة لعدة دقائق، ثم نغطي القدر ونخفف النار ونترك الأرز يُطهى لمدة خمسين دقيقة حتى ينضج الأرز جيداً.
نسكب كبسة الدجاج في طبق تقديم ونزينه بالبصل المقلي.