كبسة اللحم

مدّة تجهيز المواد 15 دقيقىة مدّة الطهي 60 دقيقة تكفي لِــ 6 أشخاص طريقة الطهي السلق

المكوّنات
ثلاثة أكواب من أرز بسمتي
كيلو غرام من لحم الغنم بعظمه.
بصلة متوسطة الحجم مقسمة إلى أرباع.
حبة من اللومي.
عود من القرفة.
ورقتا غار.
أربع حبات من القرنفل.
خمس حبات من الفلفل الأسود الحب.
أربع حبات من الهيل.
ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
حبة بصل متوسطة الحجم مبشورة.
قرن فلفل أخضر.
ثلاث حبات كبيرة من الطماطم المبشور.
فصان من الثوم المهروس.
حبة فلفل رومي أخضر.
ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
ملعقتان كبيرتان من بهار الكبسة.
ملعقة صغيرة من الملح.
مكسرات مقلية للتزيين.

طريقة التحضير
اغسل الأرز وانقعه في الماء مدّة ثلاثين دقيقة.
ضع كلاً من: اللحم والبصل واللومي والقرفة والملح وورق الغار والقرنفل والهيل في قدر على نار متوسطة واغمر المكوّنات بالماء واتركه حتى يغلي، وتخلص من الرغوة المتشكلة على الوجه كل حين.
غطّ القدر واتركه على نار منخفضة مدّة ثلاثين دقيقة، ثمّ صفّ المرق واحتفظ به جانباً.
اشو الفلفل في شواية الفرن بعد دهنه بالزيت مدّة عشر إلى اثنتي عشرة دقيقة، ثمّ ضعه في كيس بلاستيكي واتركه مدّة عشر دقائق حتى تنفصل قشرته، ثمّ افصلها وقطّع الفلفل إلى مكعبات صغيرة.
اشو اللحم في شواية الفرن مدّة عشر دقائق حتى يتحمر.
سخّن الزيت في قدر سميك القاعدة على نار متوسطة الحرارة، ثمّ أضف كلاً من: البصل المبشور والفلفل المشوي والطماطم ومعجون الطماطم والفلفل والبهار وقلّب المكوّنات بواسطة ملعقة خشبية مدة ثلاث دقائق.
صفِّ الأرز وأضفه إلى الخضار في القدر وقلّب حتى تختلط المكوّنات.
أضف خمسة أكواب من المرق واتركه حتى يتشرب الأرز، ثمّ غطّ القدر واتركه حتى نار هادئة حتى ينضج الأرز.
ضع الأرز في طبق التقديم ووزع فوقه اللحم وزينه بالمكسرات.