كرات اللحم المحمرة (كفتة) 2 – 2
- أضيفي اللحم المفروم إلي هذه الصلصلة، وقلبي الخليط جيدا، ثم صبيه في طبق مبلل بالماء، وعندما يبر الخليط تماما، ويجمد إلي حد ما، قسمية إلي عدة كرات صغيرة، بالحجم الذي يروق لك، وشكليه حسب رغبتك أيضاً (علي شكل مستديري، بيضاي علي شكل كمثري، ألخ ، حسب رغبتك).
- اغمسي هذه الكرات أولا في البقسماط الناعم (السميط)، ثم في بيضة كاملة سبق تحققها جيدا، مضافا إليها بياض البيضة الذي سبق الاحتفاظ يها جانبا، وذرة ملح. ومرة أخرى، أغمسي كرات اللحم هذه في السميط الناعم، لكي تتم تغطيتها تماما من جميع الأجناب (وهذه العملية الأخيرة هامة للغاية، وذلك لتحاشي أن تتفتح كرات اللحم أثناء التحمير).
- ضعي علي النار طاسة تحمير بها كمية غزيرة من الزيت، وبعد تمام قدحه، “حمري” فيه كرات اللحم.
- وبعد أن تأخذ لونا ورديا، “انشليها” وضعيها أولا فوق ورة بيضاء، لتشرب ما بها من زيت التحمير، ثم رصيها فوق طبق تقديم.
- وفي استطاعتك أيضا، أن تستغني عن اللحم البتلو، وتستخدمي بدلا منه، البلوبيف، أو الجبن، أو السمك.
- وإذا منت ستستخدمين السمك في عمل هذه الكرات، أو الكفته، فعليك أن تختاري سمكا كبير الحجم، ليسهل عليك إخلاؤه من الشوك والعظام.