كرات (كفتة) روماني
(هذا المقدار يكفي لأربعة أفراد)
المقادير:
100 جرام سجق – 250 جرام دقيق – 100 جرام زبد – 75 جرام جبن رومي مبشور – قطعة جبن ضأن – بيضتان – 3/10 لتر لبن – جوزة طيب – ملح.
الطريقة:
- قطعي السجق إلى قطع صغيرة جدا. ضعي على النار كسرولة، وصبي فيها الجبن الضأن (جبن أبيض) المقطع إلى قطع صغيرة، ثم صبي فوقه نصف كوب لبن، والسجق، وذرة من بشر جوزة الطيب. ثم تبلي هذه الأشياء بالملح، واتركيها لتنضج لمدة خمس دقائق. وبهذا يتكون لديك خليط الحشو.
- وفي كسرولة أخرى، صبي الدقيق، وأضيفي إليه البيض بالكامل (صفار + بياض)، ثم قلبي الدقيق، مع البيض، مع الجبن الرومي المبشور، وأضيفي إلى ذلك، قليلا فقليلا، حوالي ربع كوب من اللبن.
- ضعي الكسرولة على نار هادئة، وقلبي العجينة، حتى تصبح متماسكة، وناعمة الملمس.
- انزعي الكسرولة بعد ذلك من على النار، وأضيفي إلى العجينة 50 جرام زبد، وذرة ملح، واتركيها لتبرد.
- جهزي الكرات (الكفتة)، وذلك بأخذ ملعقة كبيرة من الخليط (السجق والبقدونس)، ثم كوريها بين كفي يديك، فتتكون لديك كرة صغيرة بحجم عين الجمل. غلفي هذه الكرة كلية بقطعة من العجينة، وهكذا حتى تنتهي تماما من مقدار خليط الحشو والعجينة.
- ادهني صاج فرن بالزيد، ثم رصي فوقه الكرات (الكفتة)، على أن تضغطي على كل واحدة بخفة بكف اليد (تبططيها قليلا). ثم فوق كل واحدة، ضعي قطعة صغيرة من باقي الزيد، واخبزيها في فرن درجة حرارته 175o لمدة 30 دقيقة تقريبا.
