كريمة الباتسيير

تعد كريمة الباتسيير أحد أنواع الكاسترد، حيث إن للكاسترد أنواعاً مختلفة لكل منها قوام وكثافة مختلفة، والكاسترد ذو القوام السميك يطلق عليه كريمة باتسيير، ويمكن عمله بطريقتين، إما طهوه في قدر على عين الغاز أو خبزه في صينية في الفرن، ويمكن عمله بنكهة الفانيلا أو بنكهة الكاكاو والشوكولاتة بحسب الرغبة.

هو يستخدم بارداً في حشو الكيك أو الإكلير أو الدونات أو غيرها من الحلويات، حيث لا تعد الكريمة وحدها طبق حلويات، ولكنها تضاف إلى أطباق الحلويات المختلفة إما لتزيينها أو لإضافة نكهة إضافية مميزة إليها.

تعد كريمة الباتسيير من الأطعمة الغنية بالدهون وبالتالي بالسعرات الحرارية لذلك يجب إضافتها بكميات معقولة إلى أطباق الحلويات حتى تزيد محتوى السعرات الحرارية كثيراً وكذلك حتى لا تغير في النكهة الأصلية للطبق.