كريم اليزيه

المقادير

100 جرام من السكر ـ 150 جرام من الريكوتة الحلوة ـ 30 جرام بودرة كاكاو ـ ثلاث بيضات ـ خمس كيلو من القشدة ـ نصف لتر لبن ـ ملعقة سكر مضافة إليها فانيليا ـ ملعقتان صغيرتان دقيق أرز ـ كوبان صغيران من الشراب ـ خمس وحدات من المارون جلاسيه.

الطريقة

اضربي صفار البيض مع السكر بالفانيليا، إلى أن يصير قوام الخليط غليظا.

أضيفي دقيق الأوز شيئاً فشيئاً مع التقليب المستمر أضيفي اللبن الذي سبق تسخينه تدريجا أيضا، وارفعي الإناء على نار هادئة، مع التقليب المستمر بملعقة خشبية حتى لا تلتصق الكريمة بقاء الإناء. وعندما تبدأ في الغليان، ارفعيها من على النار، واتركيها لتبرد.

اخفقي نصف مقدار القشدة، بشرط أن تظل سائلة.

في إناء آخر، اضربي الريكوته، إلى أن تصير كالكريمة، وأضيفيها إلى الكريمة الباردة.

أضيفي الشراب إلى القشدة المخفوقة، شيئا فشيئا، ثم أضيفيها إلى الكريمة.

صبي الكريمة في كؤوس، ثم ضعي في وسط كل منها، وحدة مارون جلاسيه، واخفقي باقي القشدة، وزيني بها كؤوس الكريمة، ورشي الكاكاو عليها.

يمكنك الاستعانة بالشيكولاته المبشورة، إذا لم يتوفر لديك الكاكاو.