كعك العيد بالعجوة

المكوّنات
أربع أكواب من الطحين.
كوب من السميد.
كوب من الزيت.
كوب من السمن.
ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
ملعقتان صغيرتان من كربونات الصوديوم.
ستّ ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
ملعقة صغيرة من الشومر المطحون.
ملعقة صغيرة من الينسون المطحون.
ملعقة صغيرة من المحلب المطحون.
ماء للعجن، يضاف بالتدريج.

مكوّنات الحشوة:
كوب من التمر، منزوع النوى.
ملعقة صغيرة من الزيت.
ملعقة صغيرة من السمن.
رشّه من جوزة الطيب، والقرفة، والهيل المطحون.

طريقه التحضير
ضعي جميع مكوّنات العجين الجافة في وعاء واخلطيهم مع بعضهم البعض.
أذيبي السمن، ثمّ اخلطيه مع الزيت، ثمّ ابدئي بفرك العجين باليد جيداً.
أضيفي الماء بالتدريجي حتّى تحصلي على عجينة متماسكة وليّنة، ثمّ اتركي العجينة حتّى ترتاح مدّة نصف ساعة.
افردي قطع صغيرة من العجين بشكل طولي على المنضدة وشكلي قطع العجوة بشكل طولي أيضاً وضعيها على العجين ولفّي العجين عليها ثمّ لفّيها على شكل دائرة، يجب أن تفردي العجوة بين قطعتين من النايلون حتّى لا تلتصق، ثمّ ضعيها على العجين وابدئي بلفها بشكل أسطواني، ثمّ قطعي العجين قطع صغيرة بشكل مائل ثمّ رشّي وجهها بالسمسم.
ضعي العجين فى فرن على درجة حرارة 180م، مدّة خمس عشرة دقيقة تقريباً حتّى تصبح ذهبيّة اللون.