كعك العيد على الطريقة المصرية

المكونات
كأسان ونصف من الدقيق الأبيض.
نصف كأس من السميد الناعم.
نصف كأس من الزبدة المذابة.
ثلاثة أرباع كأس من زيت الذرة الصافي.
أربع ملاعق صغيرة من اليانسون المطحون ناعماً، الممزوج بالقليل من الشومر المطحون.
نصف ملعقة كبيرة من المحلب.
كأس من الماء الدافئ.
ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.

مكونات الحشوة:
سبعمائة وخمسون غراماً من التمر، الخالي من النواة.
ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة ناعماً.
ربع ملعقة كبيرة من الهيل المطحون ناعماً.
أربع ملاعق صغيرة من الزبدة.

طريقة التحضير
نضعُ في وعاء كبير، الدقيق، والزبدة، والسميد، والزيت، والمحلب، واليانسون، والبيكنج باودر، والمحلب، ونفركُ جميع هذه المكونات مع بعضها البعض بواسطة اليد.
نضيف الماء الفاتر إلى الخليط السابق بالتدريج، مع ضرورة الاستمرار بالعجن بواسطة اليد، حتى نحصل على عجينة متماسكة وطريّة.
نحضر الحشوة، حيث نضع في وعاء كلاًّ من التمر، والهيل، والقرفة، والزبدة، ونعجن المكوّنات حتى نحصل على معجون متماسك.
نشكّل الحشوة إلى كرات دائريّة صغيرة الحجم، ونتركها جانباً.
نشكّل الكعك: نقسمُ العجينة إلى كرات دائريّة صغيرة أو متوسّطة الحجم، حسْب الرغبة.
نفرد العجينة بشكلٍ مستوٍ بواسطة أطراف الأصابع، ثم نضعُ فيها التمر ونغلقها بشكل دائريّ حتى يلتصقَ طرف الكعك مع بعضه البعض، أو يمكنُ أن ننقشَها بواسطة الملقط الخاصّ بالكعك أو من خلال القوالب المخصّصة.
ندهن صينيّة بالقليل من الزيت، ثم نرصّ فيها قطع الكعك الجاهز.
نخبزُ الكعك في فرن محمى مسبقاً وعلى درجة حرارة مرتقعة، لمدّة لا تقلّ عن عشرِ دقائق، حتى ينضجَ ويأخذ اللون الذهبيّ.
نخرج الكعك من الفرن، ونتركُه جانباً حتّى يبرد، ثم نقدّمه بارداً مع فنجان من القهوة.