كفتة البطاطس

(هذا المقدار يكفي لستة أفراد)

المقادير:

كيلو بطاطس- 50 جرام زبد- ست بيضات- قليل من الدقيق- زيت- خبز مطحون “سميط”- جوز طيب- فلفل- ملح.

الطريقة:

– اغسلي البطاطس جيدا دون أن تقشريها، ثم اسلقيها بوضعها على النار في إناء به ماء.

– بعد إتمام النضج، ارفعي البطاطس من على النار، واتركيها لتبرد، ثم قشريها، وصفيها بتمريرها عبر منخل سلك، أو مصفاة خاصة بالبطاطس.

– أضيفي الزبد إلى البطاطس، وتبليها بالملح والفلفل، وذرة جوز الطيب التي تعطيها رائحة ونكهة مستساغة.

– ضعي الخليط على النار، واتركيه حتى يتبخر ما به من ماء، مع الإستمرار في التقليب بملعقة خشبية.

– ارفعي بعد ذلك الكسرولة من على النار، وقلبي الخليط بقوة، مع إضافة صفار أربع بيضات، الواحد تلو الآخر.

– ضعي هذا الخليط في طبق مسطح، واتركيه ليبرد تماما.

– وقبل تقديم طبق كفتة البطاطس على المائدة بوقت قصير، قسمي هذا الخليط إلى كرات صغيرة، بالشكل الذي ترغبين فيه (مستدير أو بيضاوي).

– ضعي على النار، طاسة وبها كمية غزيرة من الزيت، مرري كفتة البطاطس أولا في الدقيق، في باقي البيض المخفوق جيدا بشوكة أو بمضرب بيض، والمتبل بالملح والفلفل، ثم مرري الكفتة في البقسماط.

– عندما يتم قدح الزيت تماما، ضعي بحرص الكفتة ليحمر لونها، انشليها من الزيت وضعيها على ورقة لتتشرب ما بها من زيت، ورصيها فوق طبق تقديم مغطى بمفرش، وقدميها وهي ساخنة.