كفتة الدجاج
نصف دجاجة (حوالي 500 جرام) – 75 جرام دقيق – 50 جرام بسطرمة – 75 جرام زبد – 50 جرام جبن رومي مبشور – نصف لتر لبن – أربع بيضات – جزرة – بصلة – عرق كرفس – بقسماط ناعم – جوز طيب – زيت – ملح.
- أسلقي الدجاج في ماء مملح، ومعطر بالخضروات (الجزرة، والبصلة، والكرفس).
- “سيحي” 50 جراما من الزبد، وأضيفي إليه الدقيق المنخول، ثم أضيفي إليه بعد ذلك اللبن المغلي شيئا فشيئا، وتبلي هذا المزيج بالملح، وعطريه بذرة من جوز الطيب. ثم أكملي طهي البشاميل، مع التقليب المستمر مدة تتراوح من 5 – 6 دقائق.
- ارفعي البشاميل من على النار، وأضيفي إليه الجبن، والبسطرمة المقطعة قطعا صغيرة جداً، ولحم الدجاج الخالي من الجلد والمفروم بمفرمة اللحم، ثم أضيفي إلى هذا الخليط، بيضتين مع التقليب المستمر.
- صبي هذا الخليط في طبق واتركيه ليبرد.
- شكلي هذا الخليط بين يديك إلى عدة أصابع كفتة مستديرة، أو بيضاوية الشكل.
- أغمسي الكفتة أولا في باقي البيض المخفوق، مع ذرة ملح، ثم في البقسماط الناعم.
- حمري الكفتة في طاسة تحمير تشتمل على باقي مقدار الزبد + كمية غزيرة من الزيت المقدوح.
قدمي هذه الكفتة في طبق تقديم، بوسطه قالب سبانخ، محاط بأصابع كفتة الدجاج.
