كوكيز الشوفان وجوز الهند

المكوّنات
كوب ونصف من الشوفان.
أصبعان من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
نصف كوب من السكر.
كوب من السكر البني.
ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
كوب ونصف من الدقيق.
بيضة.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة بيكنغ صودا.
ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
كوب من جوز الهند المبشور.

طريقة التحضير
نحمي الفرن على حرارة 190 درجة مئوية، ثمّ نغلّف قعر صينيّة الخبز بورق الزبدة.
نخلط الدقيق، مع البيكنغ صودا، والقرفة والملح.
نخفق الزبدة مع السكر حتّى الحصول على مزيج ناعم وكريمي.
نضيف البيضة والفانيليا ونخفق جيداً، ثمّ نضيف مزيج المكوّنات الجافّة ونخلط.
نضيف الشوفان وجوز الهند المبشور ونقلب المزيج.
نشكل المزيج إلى عشرين كرة صغيرة ونسطحها قليلاً باستخدام راحة يدك.
نضعه على ورق الزبدة مع ترك مساحة عدة سنتمترات بين القطع؛ لأنّها ستنتفخ أثناء الخبز.
نخبز الكوكيز مدة ثلاث عشرة دقيقة تقريباً، حتّى تنضج.