كيفيّة عمل القرع العسلي

المكوّنات
ثلاثة كيلوغرامات من القرع العسلي.
ثلاثة أكواب من الماء.
ربع كوب من السكر.
مكوّنات الصلصة:
ملعقة كبيرة من زيت الذرة النباتي، وماء الزهر.
ربع كوب من الدقيق.
كوبان من الحليب.
مكونات الحشوة:
ربع كوب من جوز الهند، واللوز المطحون، والزبيب.
للتزيين:
ملعقتان صغيرتان من السمن.
ربع كوب من البقسماط.
طريقة التحضير
قطّعي القرع بعد تقشيره لمكعباتٍ صغيرة، ثم ضعيه في قدرٍ عميق، ثم أضيفي إليه السكر، واغمريه بالماء.
ضعي القدر على النار، ثم خففي الحرارة تحته لتصبح متوسطة، واتركيه لمدة نصف ساعة، حتى يصبح القرع ليّناً وناضجاً.
ارفعي القدر عن النار، ثم أخرجي القرع منه، مع الاحتفاظ بكوب من ماء السلق.
ضعي القرع في وعاءٍ متوسط الحجم، ثم اتركيه جانباً.
تحضير الصلصة البيضاء:
سخّني الزيت في قدرٍ متوسط، ثم أضيفي إليه الدقيق، وقلّبيه جيّداً حتى يتشرّب الزيت بالكامل.
أضيفي الحليب، وكوب ماء السلق، ثم حرّكي المكوّنات مع بعضها حتى تصبح صلصة كثيفة، ثم اتركيها تغلي لمدة دقيقتين على نار خفيفة.
أضيفي القرفة، وماء الزهر للصلصة، ثم قلّبيها قليلاً، وارفعيها عن النار.
تحضير الحشوة:
ضعي كلاً من جوز الهند، واللوز، والجوز، والزبيب في إناءٍ عميق.
قلّبي المكوّنات مع بعضها حتى تمتزج وتتداخل جيّداً.
أشعلي الفرن على درجة حرارة مائة وثمانين درجة مئوية، ثم اتركيه قليلاً ليسخن.
ادهني قالباً من البايريكس بالزبدة، ثم انثري البقسماط عليه من جميع الجوانب.
اسكبي ربع كوب من الصلصة في القالب، ثم أضيفي نصف كميّة القرع.
وزّعي الحشوة بالملعقة المسطحة، ثم اسكبي ربع كوب آخر من الصلصة، والكميّة المتبقية من القرع.
أضيفي الكميّة المتبقية من الصلصة، ثم انثري ملعقة كبيرة من البقسماط على الوجه.
أدخلي القالب للفرن، ثم اخبزيه لمدة عشرين دقيقة، حتى ينضج القالب، ويصبح لون الوجه عسليّاً.
أخرجي القالب من الفرن ثم اتركيه جانباً حتى يبرد، وقطّعيه لقطعٍ مربعة الشكل متساوية الحجم.