كيف يتم تحضير دبس الخروب

دبس الخروب مشهورٌ أيضاً في معظم البلدان العربية، وطريقة تحضيره سهلة، وهي كالتالي:
المكونات:
نصف كيلو خروب.
أوقية سكر (وهناك من لا يستخدم السكر فيه).

طريقة التحضير:
نقوم بِدَقّ الخروب وتفتيته، ثم نقوم بوضعه في ماءٍ مغلي.
بعد أن يتم نقع الخروب بالماء المغلي، نقوم بفركه جيداً داخل الماء، ويكون ذلك بواسطة يدين أو ماكينة مخصصة لذلك.
نقوم بتصفية الخروب بقطعة قماش، ونقوم بالتخلص من حبات الخروب.
نضعُ الماء المُصَفَّى من الخروب بعد تصفيته على النار، وحينما يبدأ بالغليان سوف تخرج منه رغوة فنقوم برفعها.
نضعُ عليه القليل من السكر، وهناك من يفضل ألّا يضع سكر.
يتم تحريكه جيداً وهو على النار ليتماسك، فكلّما ترك على النار لفترة أطول كلما تماسك أكثر.
ثم نرفعه عن النار ونتركه قليلاً ليبرد.
ثم نقوم بتعبئته في مرطبان، ويقدم وقت الحاجة.
وأخيراً إذا وجدنا أنَّه متماسك كثيراً ويابس الملمس، نقوم بإضافة الماء الساخن عليه ثم نقوم بتحريكه.

ملاحظة: القطفة الأولى من الخروب المنقوع حلوة جداً، لذلك يرغب البعض في عدم وضع السكر على دبس الخروب، وأيضاً يسمي البعض القطفة الأولى بدبس الخروب ولكن من دون طبخها على النار.