كيكة الجزر والجوز

المكونات
ثلاث بيضات.
نصف ملعقة صغيرة فانيلا.
كوب سكر أسمر.
كوب زيت نباتي.
كوبا جزر مبشور.
كوبا طحين.
ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
نصف كوب جوز مجروش.
ملعقتان صغيرتان بيكنغ باودر.
ملعقة كبيرة طحينة.

طريقة التحضير
نسخن الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية، تمهيداً لخبز الكيكة.
ندهن قالب الفرن بالطحينة، ثم نغلّفه بورق الزبدة.
ننخل الطحين، والقرفة، والبيكنغ باودر معاً في طبق جانبي.
نضع السكر الأسمر، والبيض في وعاء الخلاط، نخلطها على سرعة متوسطة حتى تندمج المكونات معاً، وتصبح كريمية القوام.
نضيف الفانيلا، والزيت ونتابع الخفق حتى تختلط المكونات، وتتجانس معاً.
نضع الآن الجزر المبروش، والجوز، ونتابع في تقليب المكونات حتى نحصل على خليط منسجم.
نضيف الطحين بالتدريج، ونستمر في الخفق، حتى يختفي الطحين تماماً، ونحصل على عجينة كيك لينة.
نصب خليط الكيك في القالب، وندخله الفرن الذي سخنّاه سابقاً، لمدة ساعة تقريباً حتى تنضج الكيكة.
نخرج كيكة الجزر من الفرن، ونتركها حتى تبرد لمدة عشر دقائق، قبل تقطيعها، وتقديمها.