كيكة جوز الهند

المكونات
ملعقة كبيرة من الطحين الأبيض متعدّد الاستخدامات، لرشّ الصينية الخاصّة بالخبز.
القليل من الزبدة لدهن صينيّة الخبز.
باكيت كامل من خليط الكيك الجاهز بالّلون الأبيض (طعم الفانيلاّ).
كوب من اللبن الخاثر قليل الدسم.
ربع كوب من الزيت النباتيّ.
ملعقة صغيرة من خلاصة جوز الهند.
بياض بيضتيْن كبيرتيْن، بدرجة حرارة الغرفة.
بيضة كبيرة.
ربع كوب من رقائق جوز الهند الأبيض.
ربع كوب من السكر البنيّ.
كريمة جوز الهند الجاهزة، للتغليف.

طريقة التحضير
إفراغ خليط الكيك الأبيض الجاهز في وعاءٍ مناسب الحجم.
خفق كميّة البيض في وعاء عميق آخر، وإضافة اللبن الخاثر إليه للحصول على مزيج سلس وناعم.
إضافة الزيت النباتيّ وخلاصة جوز الهند إلى مزيج المكوّنات السابقة، مع الاستمرار في الخفق.
وضع مزيج الكيك الجافّ فوق الوعاء الذي يضمّ المكوّنات السائلة، وخفقها بالمضرب الكهربائيّ على سرعة منخفضة لمدة لا تقلّ عن دقيقتين حتى تتمازج المكوّنات مع بعضها البعض، للحصول على خليط ناعم لا يحتوي على أيّ تكتّلات.
سكب نصف كميّة الخليط في صينيّة الخبز المدهونة بالزبدة والمرشوشة بالطحين من كافّة الجوانب.
نثر جوز الهند فوق النصف الأول من الخليط، بالإضافة إلى كميّة السكر البنيّ كاملة، ثمّ تغطيتها بالنصف الآخر من الخليط.
إدخال الصينيّة في الفرن المحمّى مسبقاً على درجة حرارة متوسّطة.
ترك الصينية في الفرن لمدّة نصف ساعة حتى تنضج الكيكة.
إخراج الكيكة من الفرن بعد النضج، وتركها على الشبك حتى تبرد بشكل كامل.
تغليف الكيكة بكريمة جوز الهند الباردة، وتقديمها مع فنجان من القهوة.