كيك الجزر

المكوّنات
كوب من الدقيق المنخّل.
نصف كوب من السكر.
ملعقة كبيرة من الماء.
كوب ونصف الكوب من الجزر المبشور.
نصف كوب من الزبدة ويفضّل أن تكون غير مبردة.
بيضتان.
خمسون مليلتراً من الحليب السائل.
ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من البيكنج باودر.
نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
نصف كوب من اللوز.
ملعقة كبيرة من الطحين لاستخدامها في دهن صينية الفرن.
طريقة العمل
نسخّن الفرن على حرارة مئة وثمانين درجةً مئويةً.
ندهن صينية الفرن بالطحينة ويفضّل أن تكون مستطيلة الشكل.
ننخل الدقيق، والقرفة، والبيكنج باودر، والملح ونحتفظ بهذه المكوّنات الجافة معاً في وعاء عميق إلى حدٍ ما.
نضع ربع كوب من السكر مع الماء في قدرٍ آخر.
نضع القدر على النار ونحرك جيداً حتى يصبح السكر بني اللون (الكراميل) مع ضرورة الانتباه إلى عدم احتراق السكر.
نضيف الجزر إلى القدر والزبدة ونحرّك على نار هادئة لمدّة لا تقل عن خمس عشرة دقيقة حتى يصبح الجزر طرياً، ثم نترك هذا المزيج جانباً حتى يبرد.
نضع ربع الكوب المتبقّي من السكر بالإضافة إلى البيض والفانيلا في الخلاط الكهربائي ونخفق جيداً حتى يذوب السكر تماماً.
نضيف مزيج الجزر إلى المكونات في الخلاط الكهربائي ثم نسكب الحليب ونخفق جيداً حتى نحصل على مزيج متجانس.
نضع المكوّنات الجافّة في الخلاط ونخفق جيداً.
نضيف اللوز إلى المكونات في الخلاط ونحرّك باستخدام ملعقة خشبية.
نسكب المزيج الناتج في صينية ونخبزها لمدة خمس وثلاثين دقيقة أو لحين التأكد من نضج الكيك.
نترك الكيك حتى يبرد قليلاً ثم نقطّعه حسب الشكل المرغوب ونقدمه في أطباق خاصة.