كيك الفواكة

وقت الطهي: 60 دقيقة
يكفي ل: 8 أشخاص
المقادير
– الزبدة : 125 غراماً (بحرارة الغرفة، مُقطّعة إلى قطع صغيرة / مع كمية إضافية لدهن الصينية)
– دقيق : 250 غراماً (ذاتيّ الاختمار)
– ملح : ذرّة
– الفواكة المجففة : 350 غراماً (مشكلة)
– السكر البني : 125 غراماً
– بهارات مشكلة : ملعقة كبيرة
– كرز : 100 غراماً (مجمد، مقطع إلى أنصاف)
– البيض : 2 حبة
– حليب : 4 ملاعق كبيرة (سائل)
طريقة التحضير
1. يُسخّن الفرن على حرارة 180 درجة مئويّة. ويُدهن قالب ال”كيك” المستطيل بالزبدة، قبل أن يُغلّف بورق الخبز، مع جوانبه، وإلى ما يزيد عنها.
2. يُنخل الدقيق في وعاء، ويُخلط مع الملح والزبدة، بأصابع اليدين، وذلك حتى يتخذ هيئة فتات الخبز.
3. يُضاف خليط الفواكة المجفّفة إلى الوعاء، فالسكّر البنّي والبهارات المشكّلة والكرز (بعد غسله وتجفيفه من السائل الذي يغطّيه). تُخلط المكوّنات بالأصابع.
4. تُفقس حبتا البيض داخل الوعاء، ويُضاف الحليب، مع التحريك برفق. علمًا بأنّه يمكن إضافة ملعقة من الحليب، للحفاظ على تجانس الخليط.
5.يُنقل الخليط، بالملعقة، إلى قالب ال”كيك” حتى فوهته. يوضع القالب في رفّ الفرن الشبك الأوسط، ويُخبز ما بين ساعة وساعة وربع الساعة. وللتأكد من النضج، يوخز ال”كيك” بشوكة، فإذا خرجت نظيفة، فهذا يعني أنّه نضج. ويمكن غطاء ال”كيك” بورق الخبز، إذ قارب سطحه على التحوّل إلى بني.
6. يُدع قالب ال”كيك” جانبًا بعد إخراجه من الفرن ليبرد، وذلك لعشر دقائق.