لحم بعجين بالطريقة التركية

مكوّنات العجينة
كوبان طحين أبيض.
ملعقة صغيرة ملح.
ملعقة كبيرة خميرة.
ملعقة صغيرة سكر.
ربع كوب ماء دافئ.

مكوّنات اللحمة
ثلاثمئة غرام لحمة مفرومة.
بصلة متوسّطة الحجم.
حبّتا طماطم.
كوب بقدونس مفروم.
ملعقة صغيرة ثوم مهروس.
قرن فلفل أخضر حار.
نصف ملعقة ملح.
نصف ملعقة فلفل أسود مطحون.

طريقة التحضير
نذوّب الخميرة في ربع كوب من الماء مع السكر، ونتركه مدّة عشر دقائق حتى تتفاعل الخميرة جيّداً.
ننخّل الطحين في وعاء العجن ونضيف إليه الملح ونخلطه ثم نضيف الخميرة ونعجن مع إضافة كمية من الماء الدافئ بالتدريج، حتى تتشكّل عجين متماسكة وطريّة.
نقسّم العجين لكرات متساوية الحجم، ونغطّي العجين بفوطة نظيفة، ونتركها ساعة حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
نفرم البصل فرماً ناعماً، ونفرم الفلفل الأخضر والطماطم.
نضع اللحمة المفرومة في وعاء ونضيف إليها الفلفل الأسود، والملح، والثوم المهروس، والبقدونس والخضار ونخلطها جيّداً.
نفرد كرات العجين حتى تصبح رقيقة ونأخذ مقداراً من اللحمة، ونفردها على العجينة ونرصّها جيّداً، ونكمل جميع المقدار.
نضع اللحمة بعجين في صينيّة الخَبز وندخلها لفرن مسخّن مسبقاً على درجة حرارة مئتين درجة مئويّة.
نترك اللحمة بعجين حتى تنضج تماماً حيث تحتاج تقريباً ربع ساعة.
نقدّم اللحم بعجين ساخنة مع لبن العيران.