لحم بعجين هش

المكونات
العجينة
خمسة أكواب من الطحين.
ملعقة كبيرة من الخميرة.
ملعقة صغيرة من السكر.
ملعقتان كبيرتان من الملح.
كوبان من الماء الدافئ.
الحشوة
كيلوغرام من اللحم المفروم.
خمسة فصوص من الثوم.
نصف ضمّة من البقدونس المفروم.
نصف كوب من أوراق النعناع مفروم فرماً ناعماً.
بصلة صغيرة مفرومة فرماً ناعماً.
ملعقة صغيرة من معجون الفلفل الحار.
أربع حبات من البندورة.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
طريقة التحضير
نخلط مكوّنات العجينة معاً، ونعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة ولينة ولا تلتصق، ثم نتركها حتى تتخمّر مدة ساعة.
نقسم العجينة إلى كرات بحجم كفة اليد، ثم نفردها بالنشّابة إلى شكل بيضوي أو دائري.
نخلط جميع مكوّنات اللحمة مع بعضها البعض في مفرمة اللحم أو باليد جيداً حتى تتداخل المكونات مع بعضها جيداً.
نضع مقداراً مناسباً من خليط اللحمة على دوائر العجينة، بحيث تعتمد على حجم العجينة، ثم ندخلها الفرن على درجة 180م، حتى ينضج اللحم وتتحمّر اأطراف العجينة.