لسان العجل المحمّر

المكوّنات
3عروق من البقدونس
لسان عجل كامل ، عدد 1
ملعقة كبيرة من الطحين
ورقة غار ، عدد 1
ورق زعتر ، عدد 3
بهار وملح
4 ملاعق كبيرة من الزيت
طريقة الإعداد
بداية نقوم بسلق وتقشير لسان العجل ، وفي قدر نحمّر لسان العجل من بعد ذلك على نار عالية بالزيت المُحمّى.
من بعد أن يحمر لون اللسان بشكل جيّد ، نقوم بنقله عند إلى وعاء آخر.
وفي القدر نضع الطحين على النار مع الحرص على التحريك بشكل سريع تفادياً لعدم التصاق الطحين في قاع القدر .
عند الملاحظة بأنّ لون الطحين بدأ يميل للاحمرار نقوم بإضافة القليل من الماء الساخن كما من الممكن استبدال الماء بمرق اللحم الساخن.
نترك المزيج على النار لبضع ثواني ، لنضيف لاحقاً اللسان مع كل من الملح والبهارات اللازمة .
نُغلق القدر ونترك اللسان لمدّة 3 ساعات تقريباً على النار إلى أن يستوي بشكل تام .
لسان مغسول جيدا .
عند نضوج اللسان نرفعه من قدر المرق .
نصفي المرق ونضعه من بعد تصفيته في وعاء صالح للفرن ، مع إضافة لسان العجل له مجدداً وإدخالهم للفرن على درجة معتدلة ، وتركه لمدّة ربع ساعة .