لسان العجل المحمّر مع البطاطا

المقادير
ستمئة غرام من لسان العجل.
حبتان من البطاطا متوسطة الحجم.
نصف ملعقة كبيرة من البهارات.
ثلاث أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
عشرون غراماً من الزبدة.
يمكن إضافة منكهات مثل بصل، وجزر،و بقدونس، وورق الغار، وقرنفل حسب الرغبة.

طريقة التحضير
نثقب لسان العجل من الوسط ونمسحه بالملح ونتركه جانباً.
بعد ذلك نغسله جيداً ونضعه على الناء في وعاء ونغمره بالماء.
نقوم بإزالة الزفرة كلما ظهرت على سطح الإناء وننتظر نصف ساعة بعدها نطفئ النار.
نقشر لسان العجل.
نضعه في وعاء آخر مع المنكهات والقليل من الماء ونضعه على النار حتى ينضج.
نضعه في كيس نايلون بعد أن يبرد ونحفظه في الثلاجة مدة ساعة.
نسلق البطاطا ونضعها في البراد بعد أن تبرد لمدة نصف ساعة.
بعد ذلك نقطع البطاطا إلى شرائح ونضعها في صينية مدهونة بالزبدة ونرش فوقها الملح والبهارات ونضعها في الفرن.
نطبخ لسان العجل على النار حتى يسخن ونقطعه إلى شرائح.
في صحن التقديم نضع شرائح لسان العجل والبطاطا.
ونزين الطبق بالبقدونس والجزر.