لفائف الدجاج بالموزاريللا

المكوّنات
أربع قطع كبيرة الحجم من فيليه الدجاج.
ربع ملعقة صغيرة من كل من: ملح الطعام، وبهار الفلفل الأسود.
نصف كأس من أوراق الريحان الصحيحة.
أربع شرائح من جبنة الموزاريللا.
ربع كأس من الطحين.
بيضة كبيرة.
نصف كأس من البقسماط.
زيت ذرة لغرض القلي.

طريقة التحضير
اطرقي قطع الفيليه بعد أن تضعيها بين قطعتين من ورق الزبدة أو النايلون، بحيث تصبح رقيقة السمك.
ضعي رشّة من الفلفل والملح على قطع الفيليه.
ضعي فوق الفيليه طبقة من أوراق الريحان، تعلوها قطعة من جبنة الموزاريللا، ثم لفّي قطع الفيليه لتأخذ الشكل الأسطواني، وأغلقيها جيداً باستخدام عود خشبيّ؛ لكي تضمني عدم خروج الجبنة من الأطراف عند قلي اللفائف.
ضعي كلّاً من الطحين، والبيض، والبقسماط في طبق واسع وعميق، كلُّ في طبق منفصل عن الآخر.
اغمسي كل لفافة دجاج في طبق الطحين كي تُغلّف بطبقة خفيفة، بعدها اغمسيها في طبق البيض، ومن ثمّ في طبق البقسماط المفتّت مع تقليب كلّ جوانب اللفافة في طبق البقسماط لتتغطّى جيّداً.
سخّني الزيت في مقلاة عميقة، واقلي فيها اللفائف على نار درجة حرارتها متوسّطة لفترة تتراوح من خمس إلى ست دقائق حتى تأخذ اللون الذهبي، والتأكّد من أنّ ما بداخلها قد نضج أيضاً، ثم استخرجيها من الزيت وضعيها على فوطة ورقية من أجل التخلّص من الزيت الزائد الذي امتصته.
أزيلي من اللفائف الأعواد الخشبية على الفور، ثمّ قدميها ساخنة.