محشي الخيار

المكونات
ثلاثمائة غرام من اللحم المفروم.
كيلوغرام من الخيار الكبير الحجم.
فص من الثوم المهروس.
كوبان من الأرز المصري المغسول والمنقوع لمدّة نصف ساعة.
ملعقة كبيرة من النشا المُذاب بالماء.
كوب من التمر الهندي السائل.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من البهار.
خمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
مكوّنات سلطة لب الخيار: فص من الثوم المهروس.
ملعقة كبيرة من النعناع اليابس.
نصف كيلوغرام من اللبن الرائب.

طريقة التحضير
نحفر حبات الخيار ونحتفظ بلب الخيار جانباً لإعداد السلطة.
لتحضير الحشوة، نضع الأرز مع ملعقتين من الزيت النباتي، والفلفل الأسود، والبهار، والملح في مقلاة، ونقلّب الخليط على النار ونضيف اللحمة المفرومة للخليط ونقلّب.
نحشي حبات الخيار بحشوة الخيار.
نضع ثلاث ملاعق من الزيت النباتي في قدرٍ على النار، ونوزّع حبات الخيار ونقلّب لقليلٍ من الوقت على النار، ونضيف الثوم المهروس، والنشا، والتمر الهندي، ونترك الخيار على النار إلى أن ينضج.
لتحضير السلطة، نضع لب الخيار في اللبن ونضيف النعنع اليابس، والملح، والثوم، ونقلّب المكوّنات.
نرفع القدر عن النار، ونسكب الخيار المحشي في طبق التقديم ونقّدمه مع السلطة والصلصة.