محشي الكوسا

المكونات
كوبان من الأرز.
كيلو غرام من الكوسا المتوسّطة الحجم.
ملعقة صغيرة من الدهن المفروم.
مئتان وخمسون غراماً من اللحم المفروم.
فلفل أسود.
ملح حسب الرغبة.
ملعقة كبيرة من الكمّون الحب.
بهارات مشكلة.
خمس ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
ملعقة صغيرة ونصف من العصفر.
رشة من النعناع اليابس.
ستة فصوص من الثوم المهروس.
طريقة التحضير
نحفُر حبّات الكوسا ومن ثمّ نغسلها، مع الاحتفاظ باللبّ القاسي.
ننقع الأرز لمدّة خمس عشرة دقيقة، مع غسله وتصفيته بشكل تام عند الانتهاء.
نضع الأرز في وعاء كبير، ومن ثمّ نضيف إليه العصفر مع تحريكه جيّداً ليكتسب الأرز اللون الأصفر.
نضيف اللحم، والفلفل الأسود، والدهن، والملح، والكمّون، والبهارات المشكّلة مع إدخال المزيج إلى الثلّاجة لمدّة خمس عشرة دقيقة.
نحشو حبّات الكوسا بالخليط، وذلك بملء حبّة الكوسا بالحشوة إلى النصف فقط، وإغلاقها بالقطع القاسية التي احتفظنا بها جانباً.
نضع كميّةً مناسبة من الماء في قدر على النار، مع إضافة معجون الطماطم والملح.
نضع حبّات الكوسا في القدر من بعد غليان الماء، ونتركها تغلي على نار ٍتكون هادئة إلى أن تنضج بشكل تام.
نضيف النعناع والثوم وذلك قبل إطفاء النار بخمس دقائق.