مربى القرع

المكوّنات:
كيلو غرام ونصف من السكر.
اثنان كيلو غرام من القرع، المقشّر والمقطّع لمكعبات.
عودان من القرفة.
حبتان إلى ثلاث حبات من كبش القرنفل.
رشّة من الفانيليا.
طريقة التحضير:
نضع في وعاء زجاجي أو بلاستيكي مكعبات القرع ونرشّ عليها السكر، ونرجّ الوعاء بشكل جيّد ونتركه جانباً مدّة سبع إلى ثمانِ ساعات أو طوال فترة الليل.
نضع في اليوم التالي القرع مع السكر الذي سنلاحظ بأنّه تحوّل لسائل في قدر، ونضيف كبش القرنقل، والقرفة ونغطّي القدر، ويُطهى الخليط على نار تكون قوية إلى أن يبدأ بالغليان.
نخفّف النار تحت القدر، ونتابع عملية الطهي إلى أن يتحوّل السكر إلى قطر بقوام رقيق ويصبح القرع طرياً.
نرفع الغطاء عن القدر ونتابع عملية الطهي إلى أن ينضج القرع ونلاحظ عند لمسنا له بالإصبع بأنّه أصبح طرياً.
نضيف الفانيليا ونترك اليقطين في قطر السكر إلى أن يبرد بشكل تام.