مرق الدجاج

مدة تحضير المكوّنات 20 دقيقة مدة الطهي 4 ساعات تكفي لِ 6 أشخاص طريقة الطهي سلق
المكوّنات
ثلاث دجاجات بوزن كيلوغرامان ونصف.
ثلاث بصلات صفراء مقشرة ومقطعة إلى أرباع.
ست جزرات مقشرات مقطعات إلى أنصاف.
أربعة عيدان من الكرفس مع أوراقها مقطعة إلى ثلاثة أجزاء.
أربع جزرات بيضاء مقشرة ومقطعة إلى أنصاف -حسب الرغبة-.
عشرون عوداً من البقدونس الطازج.
خمسة عشر عوداً من الزعتر الطازج.
عشرون عوداً من الشبت الطازج.
رأس ثوم كامل مقشر ومقطع من النصف عرضياً.
ملعقتان كبيرتان من الملح الخشن.
ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود الحب.
طريقة التحضير
ضع الدجاج مع الخضار والأعشاب والمنكّهات في قدر كبير، وضع فوقها ثمانية وعشرين كوباً من الماء.
اترك المكوّنات على النار حتى تغلي دون تغطيتها مدّة أربع ساعات.
صفِّ كل مكوّنات القدر بواسطة مصفاة وضع المكوّنات الصلبة جانباً.
دع المرق يبرد ليلةً كاملة وتخلّص من الدهون المتجمعة على السطح في اليوم التالي.
استخدم المرق فوراً أو احتفظ به في أوعية وفرزّه لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.