مرق الطرشانة العراقية

المكوّنات
خمسمئة غرامٍ من المشمش المجفف.
مئتان وخمسون غرانماً من الكمثرى المجففة.
أربعة أكواب من السكر.
كوب من الزبيب.
كوب من شرائح اللوز.
ملعقتان كبيرتان من كلٍّ من النشا، والسمن النباتي.
حب هال، وماء الورد.
نصف ملعقة كبيرة من الملح.

طريقة التحضير
سخني قدراً على نارٍ متوسطة الحرارة، وضعي فيه السمن حتّى يذوب.
شوحي الفواكه المجففة في السمن الذائب عدّة دقائق.
اتركي الفواكه على النار حتّى يتغير لونها، مع الحرص على التقليب المستمر حتّى لا تحترق أو تلصق في قعر القدر.
ضعي كميةً من الماء كافية حتّى تنغمر الفواكه تماماً.
اتركي الفواكه المجففة على النار حتى تصبح طريقة ويجف الماء عنها.
أذيبي النشا في كوبين من الماء البارد، واحرصي على التحريك بسرعةٍ حتّى لا تتكون أي تكتلات.
أضيفي محلول النشا إلى الفواكه، وقلبيها باستخدام ملعقةٍ خشبية.
نكهي الطرشانة بالسكر، والملح، وقلبي من جديد حتّى تتداخل النكهات.
اتركي القدر على النار حتّى يصبح قوام الطرشانة كثيفاً.
حمصي شرائح اللوز بكميةٍ قليلةٍ من الزيت، وانثريها على وجه الطرشانة.
اخلطي حب الهال المطحون مع ماء الورد في وعاءٍ جانبي، واسكبيه على وجه الطرشانة.