يعمل ذلك من الدقيق و الماء و مستخلصات اللحم المطبوخ و الدهن مع اضافة مواد منكهة و ملونة . و قد اخترعت هذه الصلصات الغليظة في فرنسا حوالي عام 1650 بواسطة رئيس طهاة لويس الرابع عشر .و الكمية المناسبة من كل مكون مطلوبة للحصول علي احسن قوام . بعذ هذه الصلصات الغليظة تعلب و تستخدم خلطات الصلصات الغليظة  gravy mixes  التي تتكون من المكونات الضرورية الجافة تعبا في اكياس  paper pe – foil pe  و تستخدم الصلصات الغليظة كمكونات في تحضير اغذية اخري محضرة تعبا معلبة او مجمدة .