السمك المقلي هو احد الوجبات المفضلة لدي الالاف من البشر في مختلف الدول العربية والاجنبية كذلك وتكمن شهرة هذة الوجبة والمأكولات البحرية بشكل عام في القيم الغذائية العالية وكذلك الطعم الجيد، وبالطبع يواجة العديد من السكان العديد من المشاكل عن تناول السمك المقلي او المشوي حيث ان اعدادة في المنزل يصدر روائح ليست جيدة ولا يفضلها الجيران كما انة يترك روائح داخل المنزل لفترات طويلة ويحتاج الى تعطيرة بشكل مستمر حتى تزول تلك الروائح، وعلى ذلك يقوم العديد من السكان بشرائة جاهز من المطاعم او الذهاب لتناولة هناك مقابل دفع مبلغ اضافي على باقي مشتملات الوجبة الغذائية وكذلك الضيافة .

فكرة المشروع والهدف منة:

فكرة المشروع هي ان تفتتح مطعم يقوم بتقديم السمك المقلي بكافة انواعة بالاضافة الى الارز المطبوخ بطرق مختلفة مع السلطات والمخلالات كوجبات غذائية بالاضافة الى ذلك تقديم خدمة قلي الاسماك وبيعها مع الاضافات “الارز والسلطات” او بدونها وذلك للزبائن الذين يريدون تناول وجباتهم في المنزل.
موقع ومساحة مطعم السمك المقلي:

يجب اختيار موقع في احد المناطق ذات المستوي المعيشي المتوسط او الاعلي من المتوسط ويشترط ان يوجد بها عدد كبير من السكان، وعن المساحة فيضل ان لا تقل عن 100 متر بحيث تكون كافية للمعدات اللازمة لاعداد السمك المقلي وباقي الاطعمة كما يجب ان تسع لمجموعة من الطاولات الخاصة لجلوس الزبائن عليها اثناء تناولهم الطعام.
خامات اعداد السمك المقلي وباقي الوجبات:

يحتاج المطعم الى مواد خام متوفرة بإستمرار لضمان عدم تعطل العمل، وهذة المواد تتمثل في الاسماك ويجب ان تكون في حالة طازجة او مخزنة لفترات بسيطة بطرق صحيحة كما يجب الاكثار من الانواع ذات الطلب الشديد والتقليل من الاخري التى يقل الطلب عليها، تحتاج ايضاً توافر الارز بأنواع مختلفة ويفضل شرائة بكميات كبيرة لتحصل علية بسعر الجملة او تحصل على خصم الكمية من التاجر البائع، كذلك ستحتاج الى شراء الزيوت ويمكن شرائها في جراكن كبيرة لتوفر عليك الكثير من المال بالاضافة الى الخضروات اللازمة لصناعة السلطات ويجب ان تشتري بشكل يومي حتى تكون طازجة بالاضافة الى ذلك يجب شراء التوابل والمخلالات.
عمالة مطعم السمك المقلي:

ستحتاج الى طباخ يقوم بإعداد السمك المقلي والارز والسلطات بطرق مختلفة ويجب ان يكون على درجة من الخبرة والمهارة حتى تكسب الزبائن، بالاضافة الى ذلك ستحتاج الى عاملين يقومان بتقديم الطلبات للزبائن وشراء المواد الخام اللازمة للعمل، كما يجب عليك كصاحب للمشروع ان تدير المطعم بالشكل الذي يضمن انضباط العمال وشراء المواد من المصادر المناسبة وكذلك تسجيل التكاليف والايرادات لتحديد مستويات الارباح الشهرية والسنوية.
تسويق منتجات وخدمات المشروع:

– طباعة الدعاية التى تحتوي على اسماء الوجبات وكذلك الخدمات التى يقدمها المطعم وتوزيعها على المارة.
– شراء الخامات بأسعار مناسبة لكي تبيع بأسعار مناسبة ترضي الزبائن.
– اختيار عمالة جيدة من حيث المهارة في العمل والاخلاق ايضاً لضمان خدمة العملاء بالشكل الامثل.
– اذا رضي العملاء عن منتجاتك وخدماتك فسيسوقون لك حيث يرشحونك لمعارفهم واصدقائهم.