معمول العيد بالتّمر

المكوّنات
ثلاثمئة غرام من السّميد العادي.
ثلاثمئة غرام سميد ناعم.
مئة غرام زبدة أو سمنة.
ملعقة كبيرة من ماء الزّهر.
ملعقة كبيرة من ماء الورد.
ربع ملعقة صغيرة خميرة.
نصف كوب ماء فاتر.
مئة غرام من السكّر النّاعم.
مكوّنات الحشوة مئتا غرام تمر منزوع النّواة مضافاً إليه دقّة المعمول وزيت الزّيتون.

طريقة التحضير
اخلطي كلّ من السّميد والسّميد النّاعم مع السّمن في وعاء، وادعكي الخليط جيّداً بيديكِ إلى أن يتشرّب السّمن كاملاً، ومن ثمّ غطّي الوعاء واتركيه جانباً لمدّة ثماني ساعات.
أضيفي إلى الخليط الخميرة، وماء الورد، وماء الزّهر، وادعكيه مرّةً أخرى جيّداً، ثمّ أضيفي إليه الماء الفاتر بشكل تدريجيّ، واعجني الخليط باليد إلى أن تتشكّل لديكِ عجينة متماسكة وطريّة.
خذي قطعةً صغيرةً من العجينة بحجم البيضة تقريباً، واحشيها بالتّمر، ثمّ ضعيها في قوالب المعمول الخشبيّة واضغطي عليها برفق حتّى تأخذ شكل القالب، وبعد ذلك اضربي القالب حتّى تنزل قطعة المعمول منه.
كرّري الأمر مع كميّة العجين والحشوة المتبقيّة، وبعد الانتهاء من ذلك ضعي قطع المعمول في صينيّة وأدخليها إلى الفرن على درجة حرارة 180 ولمدّة عشر دقائق أو إلى أن تتحمّر جوانبها قليلاً.
أخرجي المعمول من الفرن بعد أن ينضج واتركيه ليبرد قليلاً ومن ثمّ رشّي وجهه بسكّر البودرة.