معمول بالشوكولاتة

وقت التحضير: 30 دقيقة
يكفي ل: 10 أشخاص
المقادير
– السميد : 500 gr (الناعم)
– سكر : 500 gr (الناعم)
– حليب : 500 ml
– خميرة : 30 gr
– الفانيليا : 5 gr
– الزبدة : 1000 gr
– الماء : 150 gr
– ماء الزهر : 200 gr
– دقيق : 500 غراماً
– الماء : قليل
طريقة التحضير
1- يمزج كلّ من السميد والدقيق والسكر وبودرة الحليب والفانيليا والخميرة (بعد تذويبها بقليل من الماء الفاتر)، جيداً.
2- تذوّب الزبدة على نار متوسطة، وتضاف إلى المزيج، مع الدعك بغية الحصول على كتلة أو عجينة متماسكة، ثم يسكب الماء وماء الزهر.
3- تدع العجينة على حدة لحوالي ساعتين.
4- لإعداد الحشو: ينظّف التمر (1 كيلوغرام) من البذور، ويعجن بواسطة اليد مع قليل من الماء، ثم تضاف إليه 100 غرام من الزبدة. ويعجن من جديد، بغية الحصول على كتلة متماسكة وطرّية.
5- تقرّص العجينة إلى دوائر صغيرة ومتناسقة، وتحشى بمكوّنات الحشو بعد مزجها جيّداً، ثم يتمّ إدخالها إلى الفرن، على حرارة متوسطة، لحوالي نصف ساعة.
6- ثم، تغمس نصف حبّات المعمول أو “الكوكيز” بالشوكولاته الذائبة على نار متوسطة، لتدخل بعدها إلى الثلاجة لبعض الوقت، ثم تصبح جاهزة للتقديم.