مقادير منقوشة البيض

2 ملعقة كبيرة من الزبدة الليّنة
3 كوب من الدقيق
ملعقة صغيرة من السكّر
ملعقة كبيرة من الخميرة
ربع كوب من الماء الدافئ
نصف كوب من اللبن الرائب
رشة من الملح
بيض ، عدد 4
فلفل أسود وملح حسب الذوق

طريقة إعداد منقوشة البيض
نضع كل من ( السكّر ، الخميرة والماء الدافئ ) في وعاء عميق مع التحريك بشكل جيّد ، ومن ثم نتركهم جانباً لمدّة خمس دقائق.
في الوعاء الخاص بالعجن نضع الدقيق ، الزبدة والملح مع العجن بشكل جيّد ، لنضيف لاحقاً الخميرة والعجن مجدّداً .
نضيف لاحقاً اللبن ونعاود العجن لمدّة ربع ساعة ، نغطي العجين ونتركها حتّى تتخمّر لساعتين من الوقت .
على سطح أملس مرشوش بالدقيق نقوك بفرد العجينة من بعد أن تتخمّر ، وذلك بالاستعانة بالشوبك وبالسمك المرغوب فيه.

* على الجانب الآخر نخفق البيض ، الفلفل والملح بشكل جيّد في وعاء . نضع العجينة في صينية غير لاصقة ، ومن ثم نسكب البيض، وندخلها في فرن تم تجهيزه بشكل مسبق على درجة حرارة مرتفعة ، مع الحرص على تحمير منقوشة البيض البيض من الجهتين .