مقبلات الخضراوات

المكوّنات
حبتان كبيرتان من الفلفل الرومي الأخضر (فليفلة).
قطعة من الخس.
قطعة من الشومر.
عشرون حبة من الطماطم صغيرة الحجم.
حبتان كبيرتان من الجزر.
قطعة من الكرفس.
عشرون حبة من المشروم متوسط الحجم.
حبتان كبيرتان من الفلفل الرومي الأحمر.
عشر قطع من الفلفل الأصفر الحلو.
حبتان من الخيار.
عشر قطع من الفلفل الأخضر غير حار.
عشر قطع من الفلفل الأحمر الحلو.
حبتان كبيرتان من الفلفل الرومي الأصفر.

مكوّنات حشو اللبنة:
ملعقتان أو ثلاث ملاعق من الزعتر بالسمسم.
كوب من اللبنة.
ربع كوب من النعناع المفروم فرماً خشناً.

مكوّنات حشو الجبن:
ربع كوب من البقدونس المفروم.
ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
كوب من الجبن الأبيض.
حبة طماطم كبيرة مفرومة.

مكوّنات حشو المستردة:
ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
ملعقة صغيرة من البابريكا.
ملعقة كبيرة من الشطة السائلة.
ملعقة كبيرة من معجون المستردة.
كوب من الجبن الكريمي.

مكونات حشو موس السلمون:
رشة من الفلفل الأسود.
ملعقة كبيرة من الشطة السائلة.
ملعقتان أو ثلاث ملاعق صغيرة من الكافيار.
مئة غرام من السلمون المدخن.
كوب من الجبن الكريمي.

طريقة التحضير
تقطيع الفلفل الرومي إلى أنصاف أو أرباع، مع الحرص على التخلص من البذور.
تقطيع الخيار والجزر، بحيث يُقطّع الجزر بطول 5 سم، مع التخلص من لبه باستخدام مقورة الخضار.
تقطيع حبات الطماطم إلى أنصاف، والكرفس إلى عيدان بطول 10 سم تقريباً، مع التخلص من أعناق المشروم.
حشو اللبنة: وضع اللبنة، والزعتر، والنعناع في وعاء عميق، ثمّ تُخلَط جميع المكوّنات باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة.
حشو الجبن: خلط الجبن، والطماطم، والشطة، والبقدونس في وعاء عميق باستخدام الشوكة، وتقليبها حتى تختلط تماماً.
حشو المستردة: وضع الجبن، والشطة المجروشة، والبابريكا، والشطة السائلة في وعاء عميق، وتقليب المواد باستخدام ملعقة بلاستيكية.
حشو السلمون: وضع السلمون، والجبن، والشطة، والفلفل في وعاء عميق، وتقليب المواد باستخدام ملعقة بلاستيكية.
إحضار طبق واسع للتقديم، ثمّ تُوزّع الحشوات في الخضراوات حسب الرغبة، مع مراعاة تناسق المذاقات مع بعضها، مع الحرص على تزيين الخضروات المحشوة بحشو السلمون بالكافيار.
تقديم مقبلات الخضروات مع البسكويت المالح، أو الخبز المحمّص مباشرة.