مقدمة للخضار

يعدّ الحرص على تناول كميّات كبيرة من الخضار والفواكه أمراً أساسيّاً للحصول على الغذاء المتوازن الّذي يوفّر للجسم كامل متطلباته اللازمة لنموٍّ سليم، دون أن يطغى نوع على آخر، وخاصّةً الخضار الطازجة كونها تعدّ جزءاً أساسيّاً في أنواع مختلفة من الطعام.

الخضار هي الأصناف من المواد الغذائيّة التي تؤكل مطبوخة، وتؤكل كمقبّلات للأكل إمّا منفردةً أو مع مواد أخرى، كما يمكن استخدام أجزاء من هذه النباتات مثل: الأوراق كالخس والملفوف وورق العنب، أو الجذور مثل: الجزر، أو البذور مثل: الفاصولياء، والفول، والبازلاء.