:
غير معروف متي واين زرعت الحبوب لغذاء الانسان . وتشير التسجيلات ان القمح استخدم كغذاء من 7000 سنة قبل الميلاد . ولم يعرف القمح في نصف الكرة الغربي . وقد وجد كولمبس الذرة corn(lndian maize) في هايتي ونقلة الي اوروبا . والشوفان oats
لم يعرف مصدرة ويعتقد البعض انها كانت بعض الحشائش الضارة التي تنمو في حقول الشعير ، وقد زرع الشعير بواسطة انسان العصر الحجري في مصر واستخدم في صناعة الخبز وتخمير البيرة .
والشيلم Rye هي حبوب شائعة للخبز ومصدرة مثل الشوفان غير معروف وربما كان حشائش محاصيل .
اما الذرة الريفية sorghum فهي حبوب يعتقد ان مصدرها افريقيا لزمن يرجع الي 700سنة قبل الميلاد وقد نقلت الي امريكا في سفن العبيد .
والارز Rice كانت بدايتة في جنوب شرق اسيا كان يزرع 2800سنة قبل الميلاد وقد ذكرة سوفوكليس في كتاباتة عام 495 قبل الميلاد واصبح محصول اوروبي هام في القرون الوسطي .
ومحاصيل الحبوب الاخري تشمل الارز البري wild rice الذي يزرعة الهنود في امريكا ال Adlay وهي حبوب ذات قيمة غذائية ممتازة تنمو في البرازيل وفي الشرق الاقصي .
وتوجد الان ثلاثة اقسام لمنتجات الحبوب :
