– يتكون من أحماض أمينية أساسية وغير أساسية.

– الأحماض الأمينية الأساسية هي التي لا يستطيع الجسم تكوينها ولابد من الحصول عليها من الطعام.

بروتين عالي القيمة الغذائية:

الأطعمة التي يحتوي البروتين فيها على نسبة عالية من أحماض أمينية أساسية:

– بياض البيض 100%.

– اللحوم والطيور والأسماك والأبان ومنتجاتها 80%.

– البقول وبعض الخضروات 65%.

– الخبز والحبوب 50%.