منزّلة الباذنجان

المكوّنات
كيلوغرام من الباذنجان.
نصف كيلو غرام من اللحم المفروم.
نصف كوب من الصنوبر.
كوب من البصل مفروم فرماً ناعماً.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة.
ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
زيت للقلي.
ملعقتان كبيرتان من السمن.
ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
كوبان و نصف من الطماطم المقطّعة إلى مكعّبات.
ثلاثة أكواب من مرق اللحم أو مرق خضار.

طريقة التحضير
نذيب السمن في قدر ثمّ نضيف اللحم والبصل.
ننكه اللحم بنصف كمية الفلفل والبهارات والملح ثمّ نضيف القرفة.
نترك المزيج على النار حتى ينضج اللحم ثمّ نضيف الصنوبر ونرفع القدر عن النار.
نقشّر الباذنجان ونقليه بالزيت ثم نفتح كل حبة على شكل طوليّ.
نحشي حبات الباذنجان بمزيج اللحم.
نغسل حبات الطماطم ونقطعها إلى شرائح ثمّ نرصّها في قعر صينيّة فرن.
نصفّ حبات الباذنجان المحشية ثمّ نسكب المرق ومعجون الطماطم.
ننكّه الصينية بالكمية المتبقية من الملح، والفلفل، والبهار.
نترك المزيج يغلي على النار مدة خمس دقائق ثمّ نقدّمه إلى جانب الأرز.