2من اصل3

وعندما يكون المرغوب هو الحصول علي المستخلصات قد يضاف الكحول الي المحلول الاساسي original feed stock وذلك للحصول علي مخاليط ذات نقط غليان قليلة . ولذلك يساعد علي تكثيف مواد الرائحة ، واستعادة مواد الرائحة تحصل علية من خلال التكثيف للابخرة المتجزئة ويستعاد الكحول ويعاد استخراجة  .

والمستخلصات الكحولية تشمل علي 8% كحول ويمكن ان تركز اكثر بواسطة التجميد . وبلورات الثلج سوف تكون خالية تماما من مواد الرائحة والكحول واضافة السكر علي اي حال يجعل هذة الطريقة اكثر صعوبه .

احتياجات التعبئة packaging requirements

معظم مواد النكهة للفاكهة fruit essences  ثابتة علي درجات الحرارة العادية ويمكن ان تخزن لعدة شهور . واللون قديكون حساس للضوء الي حماية . والاحتياجات الرئيسية للعبوات هو منع فقد النكهة والرائحة من خلال التبخير او النفاذية . ومادة العبوة ايضا يجب تكون مقاومة للتدهور بالماء المحتوي علي بعض الاحماض (احماض الفاكهة)وبعض كحول الايثيل . والتعبئة الكبيرة لروائح الفاكهة BULK packaging هي عبوات زجاجية او في اسطونات من الورق المقوي او اللب مع مبطنات من البولي اثيلين . وللتخزين الطويل فان المنتج يجمد  عادة . وعلي اي حال فان العبوات الاخيرة او العلب الصفيح الكبيرة تستخدم في هذا المجال اما التعبئة القطاعي فتستخدم العبوات الزجاجية التي يوجد اغلبها بداخل علب من الكرتون المطبوع .

ومن الاتجاهات الحديثة هو امتصاص مادة الرائحة علي مادة حاملة مسامية خاملة وذائبة في الماء . ويستخدم التجفيد او الطرق اخري لازالة الماء والنتيجة هو منتج مركز حر السريان كحبيبات صلبة او بوردة .