مهلبية قمر الدين

المكونات
أربعة أكواب من الماء.
نصف كيلوغرام من قمر الدين.
كوب من النشا.
كوب من اللوز المقشر.
كوب من السكر.
نصف كوب من الماء لتذويب النشا.

طريقة التحضير
ننقع قمر الدين بأربعة أكواب من الماء، ونتركه ليلة كاملة.
نصفّي قمر الدين بواسطة مصفاة ناعمة ثم نضعه في قدر.
نذوب النشا في نصف كوب من الماء، ثم نضيفه لقمر الدين.
نضيف السكر لخليط قمر الدين والنشا، ونحرك الخليط جيّداً حتى تتجانس المكونات.
نضع القدر على نار متوسطة الحرارة، ونحرك الخليط بواسطة ملعقة خشبية باستمرار دون توقف حتى لا يلتصق الخليط في قعر حتى يغلي.
بعد أن يغلي الخليط نتركه ربع ساعة على النار مع التحريك المستمر حتى نحصل على قوامٍ ناعم وكثيف.
نرفع الخليط عن النار ونسكبه في أكواب التقديم الخاصة.
نوزّع كميّةً من اللوز المفروم بشكل خشن على وجه المهلبية، ثم نضع المهلبية في الثلاجة ونتركها حتى تبرد وتجمد.